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蛋清怎么打发成奶油手打

发表时间：2024-10-13 15:22:27 来源：网友投稿

要打发蛋清成奶油手打，首先将鸡蛋清从蛋黄中分离，确保无蛋黄残留。接着将蛋清放在干净无油无水的碗中，用电动打蛋器中速打发。待出现白色泡沫时，逐渐提高速度，继续打发。当蛋白体积膨胀，出现细腻的泡沫时，开始加入糖，继续打发至糖完全溶解。此时蛋白会变得更加细腻，体积增大。然后将打蛋器调至高速，继续打发至蛋白呈现光滑的奶油状，提起打蛋器时，蛋白能够拉出直立的小尖角。这样你就成功地将蛋清打发成了奶油手打。

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