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折耳根凉拌要焯水吗

发表时间：2024-10-13 15:23:55 来源：网友投稿

折耳根凉拌通常需要焯水。这是因为折耳根中含有一些生物碱，这些物质在未经处理的情况下可能会有轻微的苦涩味和刺激性。焯水可以去除这些苦涩味，同时还能消毒和去除杂质。具体操作是将折耳根放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，然后进行凉拌。焯水时可以根据个人口味加入适量的盐、醋等调味料，这样可以使凉拌折耳根更加美味可口。焯水后的折耳根口感脆嫩，既保留了其独特的风味，又更加健康安全。

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