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炒好的糖色不甜吗

发表时间：2024-10-13 15:28:18 来源：网友投稿

炒好的糖色不甜，这是因为糖色在炒制过程中发生了化学反应。在炒制糖色时，糖在高温下会发生焦糖化反应，糖分子中的羟基和羰基之间发生脱水反应，形成深色的糖色物质。这个过程中糖的甜味成分被消耗，导致糖色不甜。简单来说炒好的糖色是通过糖的焦糖化反应制作的，其甜味成分在炒制过程中被破坏，所以不甜。

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