为什么小苏打面发不起来
发表时间：2024-10-13 15:28:18
来源：网友投稿
小苏打面发不起来的原因主要有以下几点：首先小苏打（碳酸氢钠）在遇酸或加热时会释放二氧化碳气体，这个气体是面团膨胀的关键。如果小苏打受潮或存放时间过长，其有效成分可能会减少，释放的气体不足，导致面团膨胀不足。其次面团混合不均匀，小苏打不能充分与面粉和发酵剂混合，也会影响气体释放。再者面团的温度过高，小苏打分解速度加快，释放的气体迅速逸散，面团难以膨胀。最后面粉中可能含有过多的油脂或蛋白质，这些成分会阻碍面团的膨胀。这些因素共同作用，导致小苏打面发不起来。
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