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电饭锅做蛋糕为什么会有蛋腥味

发表时间：2024-10-13 15:28:24 来源：网友投稿

电饭锅做蛋糕有蛋腥味主要是因为以下几个原因：首先在搅拌蛋液时，如果搅拌时间过长或者过于剧烈，容易破坏蛋白中的卵磷脂，导致腥味物质释放。其次如果使用的鸡蛋存放时间过长，蛋内的腥味物质也会增多。再者电饭锅加热时温度较高，如果蛋糕糊在锅内停留时间过长，腥味物质会更容易挥发。最后电饭锅内壁如果不干净，残留的油脂和食物残渣也可能导致蛋糕带有异味。所以为了减少蛋腥味，应选择新鲜的鸡蛋，轻柔搅拌，控制好加热时间，并确保电饭锅清洁。

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