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做蛋糕如何打蛋清

发表时间：2024-10-13 15:36:29 来源：网友投稿

打蛋清的步骤如下：首先将蛋清和蛋黄分离，确保没有一丝蛋黄残留。然后将蛋清放入无油无水的干净容器中。接着用电动打蛋器以中速打发，直至出现细小泡沫。然后逐渐加快速度，当泡沫变得浓密，颜色变白时，可以加入少量糖继续打发。继续高速打发，直到出现湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈弯钩状。如果需要更稳定的发泡，可以分次加入糖，每次加入后都要等发泡稳定后再加下一次。注意打蛋器要竖直上下移动，不要画圈，以免打出的蛋白霜出现筋。最后将打好的蛋白霜加入其他材料，轻柔混合均匀即可。

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