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火锅肉片怎么切

发表时间:2024-10-13 15:37:15 来源:网友投稿

火锅肉片切割时,先将肉片沿纹路切成薄片,以确保肉质鲜嫩。先将肉切成2-3厘米宽的长条,然后沿肉的纹理(肌肉纤维走向)切成薄片。肉片的厚度以0.5-1厘米为宜,太薄易煮烂,太厚则不易熟透。切肉时双手配合,先将长条肉平放在案板上,用刀背轻轻拍打,使肉质松散,再垂直于纹理切。这样切出的肉片既均匀又容易入味。切好的肉片可以用清水冲洗一下,去除血水和杂质,然后沥干水分,即可用来涮火锅。

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