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江苏菜属于什么菜

发表时间：2024-10-13 15:37:27 来源：网友投稿

江苏菜又称苏菜，是中国八大菜系之一，源自江苏地区。它以选料讲究、刀工精细、火候得当、口味清淡著称。苏菜讲究色、香、味、形，擅长炖、烧、炒、煮等技法。其口味多变既有清淡的素菜，也有浓郁的家常菜。代表菜品有松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、响油鳝糊等。苏菜在烹饪上注重原料的本味，追求色香味形的和谐统一，是中国饮食文化中的一朵奇葩。

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