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巴沙鱼为什么有碱味

发表时间：2024-10-13 15:49:47 来源：网友投稿

巴沙鱼之所以有碱味，是因为它在养殖过程中会摄入大量的饲料和水分。这些饲料和水分中含有一定量的碱性物质，如碳酸氢钠等。巴沙鱼在消化过程中，这些碱性物质会与其体内的氨基酸和蛋白质等物质发生反应，产生碱性物质。这些碱性物质在鱼肉中积累，使得巴沙鱼呈现出碱味。巴沙鱼在加工过程中，如去骨、切片等，也可能导致其肉质中的碱性物质释放出来，进一步增加碱味。所以巴沙鱼的碱味主要来源于其养殖和加工过程中的因素。

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