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海底捞如何调清水锅底

发表时间：2024-10-13 15:55:08 来源：网友投稿

海底捞调清水锅底的方法如下：

准备原料：新鲜骨头、鸡骨架、猪骨、老姜、大葱、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、枸杞、红枣、黄芪等。

将骨头洗净焯水去血沫，捞出备用。

锅中加入足量清水，放入焯水后的骨头、鸡骨架、猪骨等，大火烧开，撇去浮沫。

调小火加入老姜、大葱、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷等调料。

煮沸后转小火慢炖2-3小时，使汤汁浓稠、鲜美。

捞出骨头、鸡骨架、猪骨等，只留下清汤。

将清汤过滤去除杂质，得到清澈的水锅底。

在锅中加入适量的枸杞、红枣、黄芪等，继续煮制，使汤汁更加鲜美。

调整火候保持汤底恒温，即可享用。

这样调制的火锅底汤清澈透明，口感鲜美，既保证了火锅的口感，又保持了火锅的养生效果。

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