馒头怎样二次醒发
发表时间：2024-10-13 16:04:23
来源：网友投稿
馒头的二次醒发是在第一次发酵后，将面团再次放置一段时间，以使面团更加松软。具体步骤如下：
将第一次发酵好的面团取出，轻轻按压排气，避免面团内部有大气泡。
将面团揉搓成光滑的长条状，然后均匀地切成等大的小剂子。
将小剂子用手轻轻搓圆，注意不要过度揉捏，以免面团塌陷。
将搓圆的小剂子放入蒸笼中，轻轻按压一下，使其贴紧蒸笼底部，防止蒸煮时滑动。
在蒸笼上撒上一些面粉，防止蒸汽直接接触面团，导致表面形成硬皮。
将蒸笼盖好进行二次醒发。醒发时间约为15-30分钟，具体时间根据室温而定。
醒发期间可以预热蒸锅，将水烧开。
醒发完成后开大火将蒸锅中的水煮沸，然后转中小火，将蒸笼放入蒸锅，开始蒸制。
蒸制时间一般为15-20分钟，具体根据馒头大小和数量调整。
蒸好后关闭火源，等待几分钟后再打开蒸笼盖，以防馒头突然遇冷塌陷。
通过以上步骤，可以使馒头在蒸煮过程中保持松软，口感更佳。
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