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为什么做馒头面特别黏

发表时间：2024-10-13 16:15:42 来源：网友投稿

做馒头面黏的原因主要是面粉吸水过多。面粉中含有大量的淀粉和蛋白质，当面粉与水混合时，蛋白质会吸水膨胀，淀粉也会吸收水分，导致面团变得黏稠。面粉的筋度也会影响面团黏度，筋度越高，面团越黏。面粉在生产过程中可能会混入杂质，如麸皮和石粉等，这些杂质也会吸水，使面团黏度增加。所以面团黏的原因是多方面的，包括面粉的成分、水分含量以及杂质等。

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