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油条的油温该怎么掌握

发表时间：2024-10-13 16:15:55 来源：网友投稿

制作油条时油温的掌握非常关键。首先将油温预热至160-180℃，此时油温不宜过高，以免油条外焦里生。待油温稳定后，轻轻将油条放入油中，油条会逐渐膨胀浮起。此时油温应控制在190-200℃，此时油条表面逐渐变得金黄酥脆。若油温过高油条表面容易烧焦，内部不熟；若油温过低，油条则不易炸熟，口感不佳。在炸制过程中，要不断翻动油条，确保受热均匀。当油条呈金黄色，表面酥脆时，即可捞出沥油。掌握好油温才能制作出口感酥脆、外焦里嫩的油条。

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