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为什么腊八粥的颜色是深褐色的

发表时间:2024-10-13 16:16:08 来源:网友投稿

腊八粥的颜色之所以是深褐色,主要是因为其原料中含有大量的五谷杂粮,如大米、小米、红豆、黑豆等。这些谷物在长时间的熬煮过程中,其中的淀粉和糖分被充分溶解,使得粥液呈现出深褐色。腊八粥中的红枣、莲子等配料也富含天然色素,如花青素和胡萝卜素,这些色素在熬煮过程中也会释放出来,进一步加深粥的颜色。同时熬煮过程中产生的焦糖化反应也会产生深褐色的色素。所以深褐色的腊八粥不仅颜色诱人,而且富含多种营养成分。

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