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炒米粉为什么老是成坨

发表时间：2024-10-13 16:16:12 来源：网友投稿

炒米粉成坨的原因主要有以下几点：首先米粉在炒制前未充分浸泡，导致米粉吸水不足，炒制时易粘连。其次炒制过程中火候过大，米粉受热不均匀，容易形成硬块。再者炒米粉时油量不足，米粉相互摩擦，也容易成坨。米粉中可能含有较多的淀粉，淀粉在高温下会糊化，进一步导致米粉粘连。最后炒制时间过长，米粉失去水分，也会变得黏稠。所以炒米粉时需注意控制火候，适量加油，并确保米粉充分吸水。

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