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什么是强筋面粉

发表时间：2024-10-13 16:17:40 来源：网友投稿

强筋面粉又称高筋面粉，是一种蛋白质含量较高的面粉。它主要由硬质小麦加工而成，具有较好的弹性和延展性。强筋面粉适合制作面包、饼干等需要较强韧性和弹性的面点。其蛋白质含量约为12%至14%，比普通面粉高，这使得它更适合在烘焙过程中形成丰富的面筋结构，使面包、饼干等食品更加松软可口。强筋面粉的特点在于能承受较大的拉伸力，不易断裂，所以适合制作需要一定咀嚼感的食品。在制作面点时，适量添加强筋面粉可以提升食品的口感和品质。

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