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为什么蘑菇炸出来是软的

发表时间：2024-10-13 16:21:36 来源：网友投稿

蘑菇炸出来是软的，主要是因为蘑菇本身的质地比较嫩，含水量较高。当蘑菇被油炸时，高温使得蘑菇中的水分迅速蒸发，细胞壁受损，使得蘑菇内部结构变得松软。蘑菇中含有大量的可溶性蛋白质，这些蛋白质在高温下会发生变性，使蘑菇更加柔软。同时蘑菇的纤维结构在高温油炸过程中也会被破坏，进一步导致蘑菇变得柔软。所以蘑菇在油炸过程中因为水分蒸发、蛋白质变性和纤维结构破坏，所以炸出来是软的。

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