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蛋白如何手动打发至奶油状

发表时间：2024-10-13 16:22:51 来源：网友投稿

打发蛋白至奶油状，首先将蛋白放在干净无油无水的碗中，用电动打蛋器中速搅拌。待出现鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续搅拌至蛋白变得细腻。然后逐渐加入剩余的砂糖，每次加入后都搅拌至砂糖完全溶解。当蛋白出现光泽，体积膨胀，呈现湿性发泡状态时，即可停止。此时蛋白已打发至奶油状。注意搅拌过程中，不要过度搅拌，以免蛋白变得过于干硬。

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