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古早蛋糕为什么用热油

发表时间：2024-10-13 16:25:58 来源：网友投稿

古早蛋糕使用热油的原因主要是为了提升口感和香气。热油能够使面粉中的淀粉颗粒迅速吸水膨胀，形成细腻的糊状物，从而使蛋糕更加松软。同时热油在烘烤过程中能够产生焦香，使蛋糕香气四溢。热油还能够使蛋糕表面形成一层金黄酥脆的壳，增加口感层次。使用热油可以使古早蛋糕口感更加丰富，香气扑鼻。

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