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豆腐发霉的原因是什么

发表时间：2024-10-13 16:27:41 来源：网友投稿

豆腐发霉主要是由于霉菌污染引起的。豆腐在制作过程中，会添加凝固剂使豆浆凝固成凝胶状，这个过程中会残留一定的水分。霉菌喜欢潮湿的环境，当豆腐保存条件不佳，如温度过高、通风不良或湿度大时，霉菌就会在豆腐表面或内部滋生。霉菌繁殖时会分泌出一些代谢产物，这些物质会导致豆腐产生异味和颜色变化，从而出现发霉现象。如果豆腐在运输或储存过程中受到污染，也可能导致霉菌滋生。所以要防止豆腐发霉，应注意保持适宜的储存条件，如温度、湿度和通风。

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