怎样用面粉做老面
发表时间：2024-10-13 16:29:28
来源：网友投稿
老面又称老酵头，是制作馒头、包子等面食的重要发酵剂。以下是用面粉制作老面的方法：
准备材料：面粉500克，温水250毫升，白糖少许。
将面粉倒入盆中，加入少许白糖，用筷子搅拌成絮状。
倒入温水边倒边搅拌，直到形成面团。
将面团揉至表面光滑，用湿布盖住，放在温暖处发酵。
发酵过程中每隔一段时间检查面团，当面团体积膨胀至原来的两倍大时，说明发酵完成。
将发酵好的面团取出，放在案板上，揉搓排气，使其恢复原来的大小。
将揉好的面团搓成长条，分割成等份，揉成馒头、包子等面食的形状。
热锅凉油将面食放入锅中，用中火蒸15分钟左右。
蒸熟后关火焖3分钟，取出即可食用。
注意事项：
发酵过程中注意保持面团的温度，避免温度过低或过高。
发酵好的面团不要过度揉搓，以免影响面食的口感。
蒸制面食时火候要掌握好，避免外焦里生。
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