为什么做出来的蛋糕是白色的
发表时间：2024-10-13 16:30:18
来源：网友投稿
蛋糕呈现白色主要是因为其主要原料面粉中含有丰富的淀粉和蛋白质。在制作过程中，淀粉在高温下会逐渐分解，释放出糖分，而蛋白质则因受热而凝固。这两种物质在高温下发生的美拉德反应，使得蛋糕表面呈现出金黄色。但是在蛋糕内部，由于没有足够的糖分和蛋白质参与反应，所以保持了白色。蛋糕中的糖分和油脂在烘焙过程中会形成气泡，使得蛋糕蓬松多孔，白色的蛋糕体所以更加细腻。而添加的香精、色素等调料，则进一步影响了蛋糕的颜色。总之蛋糕之所以是白色的，是由其原料成分、烘焙工艺以及调料等多种因素共同作用的结果。
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