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做蛋糕蛋清要打成什么样

发表时间：2024-10-13 16:37:40 来源：网友投稿

做蛋糕时蛋清需要打发至干性发泡阶段。首先将蛋清放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器低速搅打至泡沫丰富，逐渐提高速度。继续搅打当蛋清体积膨胀，泡沫细腻且浓稠时，加入糖继续搅打。糖分加入后继续高速搅打至蛋清呈现光泽，提起打蛋器时，蛋白霜呈直立的尖角，且不会立即消失，这时就达到了干性发泡的要求。此时蛋清已经充满空气，能够为蛋糕提供轻盈的口感。

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