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烤箱烤栗子为什么硬

发表时间：2024-10-13 16:39:00 来源：网友投稿

烤箱烤栗子变硬的原因主要有两点。首先栗子在烘烤过程中水分逐渐蒸发，导致体积缩小，内部组织紧密，从而变得较硬。其次栗子外皮在高温下会形成一层硬壳，增加了硬度。栗子内部淀粉在加热过程中逐渐转化成糖类，使口感变甜的同时也增加了硬度。所以烤栗子变硬是水分蒸发和淀粉转化共同作用的结果。

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