黄酒如何发面做馒头
发表时间：2024-10-13 16:39:26
来源：网友投稿
黄酒发面做馒头的方法如下：
首先将500克面粉放入盆中，加入适量的温水（约100毫升）和50毫升黄酒。搅拌均匀揉成光滑的面团。然后将面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。
发酵好的面团取出，反复揉搓，排出气体。将面团分成若干等份，每份揉成圆形，轻轻按扁。用手掌在馒头上按出一个小坑，放入适量的馅料（如豆沙、肉末等），再将面团封口，揉成圆形。
将馒头生坯摆放在蒸笼上，蒸笼底部可刷一层油防止粘锅。大火将水烧开，转中小火蒸15分钟左右。待馒头熟透表面呈金黄色时，即可取出。
黄酒具有独特的香气和风味，与面团发酵相结合，可以使馒头更加松软香甜。蒸制过程中要控制好火候，以免馒头变形或口感不佳。
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