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蛋清和白糖怎么打

发表时间：2024-10-13 16:39:52 来源：网友投稿

将鸡蛋打入碗中，用筷子或电动打蛋器将蛋清打散。开始时轻轻搅拌，待蛋清起泡后逐渐加快速度。加入少量白糖，继续打发。白糖要分次加入，每次加入后都要搅拌至白糖完全溶解。当蛋清变得浓稠，体积膨胀至原来的两倍以上，出现光泽且提起打蛋器后蛋清不会立即滴落时，即可停止打发。注意不要打发过度，以免出现水油分离。

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