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为什么蛋清打出来很稀

发表时间:2024-10-13 16:40:48 来源:网友投稿

蛋清打出来很稀的原因是因为它含有大量的水分和较少的蛋白质。蛋白质在打的过程中会形成稳定的泡沫结构,而水分则会导致泡沫变得稀薄。蛋清中的水分很容易被空气中的气体分子所占据,使泡沫结构变得不稳定。如果打蛋清时温度过高,也会导致蛋白质结构发生变化,使其无法形成稳定的泡沫,从而使得蛋清变得稀薄。所以在打蛋清时,需要注意控制温度和打的速度,以获得最佳的泡沫效果。

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