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薯片炸出来为什么是软的

发表时间：2024-10-13 16:41:48 来源：网友投稿

薯片炸出来是软的，主要是因为薯片在炸制过程中，表面的水分会随着高温蒸发，使薯片表面变得酥脆。但是薯片内部的水分和淀粉在高温下会发生膨胀和糊化，使得内部结构变得柔软。炸制过程中油温控制不当，油温过高会使薯片表面迅速变硬，但内部却未充分膨胀，导致口感变得不均匀。所以薯片炸出来之所以是软的，是因为内外部水分和淀粉的变化以及油温控制的影响。

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