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鱼汤为什么会结冻

发表时间：2024-10-13 16:42:19 来源：网友投稿

鱼汤结冻是因为鱼汤中含有一定量的水分，这些水分在低温环境下会逐渐凝固成冰。当鱼汤的温度降至冰点以下时，水分中的水分子会减缓运动，逐渐形成有序的冰晶结构。这个过程称为凝固。凝固过程中水分从液态转变为固态，体积略微膨胀，导致鱼汤在容器中结成冰块。值得注意的是，鱼汤中的蛋白质、脂肪和调味料等物质并不会结冻，所以结冻的鱼汤表面会出现一层固态物质，而内部仍然是液态。

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