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小苏打可以做红糖发糕吗

发表时间：2024-10-13 16:42:19 来源：网友投稿

小苏打不能直接用于制作红糖发糕。小苏打是一种碱性物质，而红糖含有一定的酸性成分，两者相遇会产生二氧化碳气体，这会导致发糕在发酵过程中产生过多的气体，使糕体膨胀过度，最终可能导致糕体出现孔洞过大、结构松散等问题。制作红糖发糕时，通常需要使用酵母或泡打粉等发酵剂，这些发酵剂与红糖中的糖分发生化学反应，产生二氧化碳，使糕体蓬松。所以小苏打不能替代酵母或泡打粉在红糖发糕制作中的作用。

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