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单用食用碱可以发面吗

发表时间：2024-10-13 16:43:00 来源：网友投稿

单用食用碱确实可以发面，但效果可能不如酵母粉。食用碱（碳酸氢钠）在受热后会分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀。但与酵母粉相比，食用碱的作用力较弱，发面速度较慢，而且面团口感可能不如酵母发面那样松软。使用食用碱发面时，需控制好温度和发酵时间，否则可能导致面团不均匀或发酵不充分。食用碱在受热分解后可能产生一定的碱味，所以在使用时需注意适量添加。总之虽然单用食用碱可以发面，但效果可能不如使用酵母粉。

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