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打发蛋清必须一个方向吗

发表时间：2024-10-13 16:43:10 来源：网友投稿

打发蛋清时确实需要持续朝一个方向搅拌。这是因为打发蛋清的过程是通过搅打使蛋白中的水分和蛋白质形成稳定的蛋白基质，从而产生轻盈的泡沫。如果搅拌方向不统一，蛋白基质就无法形成，泡沫也不稳定，导致打发失败。所以无论是用电动打蛋器还是手动搅拌，都需要保持一个方向进行搅拌，直至蛋清呈现稠密的奶油状。

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