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不用打蛋器可以打发蛋白吗

发表时间：2024-10-13 16:49:03 来源：网友投稿

当然可以。打发蛋白主要是通过不断搅拌使蛋白分子之间产生交联，形成稳定的泡沫结构。使用打蛋器可以加速这个过程，但并不是必须的。你可以使用电动搅拌器、食物 processor 或者手动搅拌的方式。手动搅拌需要耐心和一定的技巧，将蛋白放在干净无油无水的碗中，用勺子或叉子快速搅拌，直到出现细腻的泡沫，继续搅拌至蛋白变得浓稠，出现光泽，体积膨胀到原来的几倍，即可。蛋白的温度也很重要，要确保蛋白在搅拌前已达到室温。

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