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什么水和面烙饼不硬

发表时间：2024-10-13 16:49:56 来源：网友投稿

烙饼不硬的关键在于水的选择和用量。首先使用新鲜过滤的水，过滤可以去除水中可能存在的钙镁离子，这些离子会导致面粉中的蛋白质凝结，使烙饼变硬。其次控制好水的用量，一般而言，面粉与水的比例在2:1左右，过量的水会使烙饼过于松散，而水太少则容易烙硬。在和面时可以适当加入少量食用油，这样不仅可以使面更加柔软，还能让烙饼更加香脆可口。总之选用新鲜过滤水，适量加水，并加入少量食用油，是烙出柔软不硬的烙饼的关键。

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