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油条的面怎么活才软和

发表时间：2024-10-13 16:50:39 来源：网友投稿

制作软糯油条的关键在于面团的制作。首先选择中筋面粉，它的吸水性和筋性适中，更适合制作油条。将面粉和水按1:0.4的比例混合，水温控制在35度左右，这样可以更好地激发面粉的活性。接下来将面粉和水揉成光滑的面团，揉至表面光滑不粘手。然后将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。发酵好的面团再次揉搓排气，分割成小剂子，松弛15分钟。这样做出的油条外酥里嫩，口感极佳。

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