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炒牛肉哪个部位嫩

发表时间：2024-10-13 16:50:51 来源：网友投稿

炒牛肉选择部位时，嫩度较高的为牛里脊、牛柳和牛肋条。牛里脊位于牛背部，肉质鲜嫩，纤维较少，口感细腻；牛柳位于牛腹部，肉质紧实，脂肪分布均匀，口感鲜美；牛肋条位于牛腹部下方，肉质较为紧实，但含有丰富的肌间脂肪，炒制后口感鲜嫩多汁。这三种部位炒制时，注意不要过度加热，以免肉质变老。

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