甜酒曲是酵母粉吗
发表时间：2024-10-13 17:07:37
来源：网友投稿
甜酒曲不是酵母粉，它们虽然都用于发酵，但成分和作用有所不同。甜酒曲主要由米曲霉、根霉、毛霉等多种微生物组成，这些微生物产生的酶能将米中的淀粉分解成糖。酵母粉则是一种单一的微生物——酿酒酵母的干燥粉末，主要作用是将糖转化为酒精和二氧化碳。简而言之甜酒曲是一种复合酶制剂，而酵母粉是单一的发酵微生物。在使用时甜酒曲更注重糖化过程，而酵母粉更注重发酵过程。
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