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皮蛋壳里面有黑点是发霉吗

发表时间：2024-10-13 17:07:49 来源：网友投稿

皮蛋壳里面的黑点并不一定是发霉。皮蛋在腌制过程中，蛋壳上会形成一层灰绿色或灰黑色的保护膜，这是由于微生物的作用和蛋壳中的矿物质反应产生的。这层膜可以防止细菌进一步侵害，对皮蛋的保存是有益的。但如果黑点呈现黑色且周围有黏稠物质，可能表示有霉菌生长，这时皮蛋可能已经变质，不宜食用。观察黑点的颜色、形态和是否有异味，可以判断是否发霉。

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