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做凉皮的时候为什么底下会粘

发表时间：2024-10-13 17:08:08 来源：网友投稿

做凉皮时底下粘是因为凉皮在蒸制过程中，底部与蒸锅之间的水分过多，导致淀粉糊化，形成一层粘稠的膜。同时如果蒸锅底部不光滑或有油污，也会使凉皮底部更容易粘附。蒸制时间过长或温度过高，也会使淀粉糊化更严重，导致凉皮底部更加粘稠。在制作凉皮时，应确保蒸锅底部干净光滑，控制好蒸制时间和温度，以避免底部粘附。

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