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蛋挞像鸡蛋羹是因为什么

发表时间：2024-10-13 17:09:42 来源：网友投稿

蛋挞像鸡蛋羹主要是因为蛋挞的制作过程中，挞皮与蛋液在烘烤过程中发生了化学反应。蛋挞的蛋液部分主要成分是鸡蛋，而鸡蛋中的蛋白质在高温烘烤下会发生凝固，形成类似鸡蛋羹的质地。同时蛋挞皮在烘烤过程中也会变得酥脆，形成酥皮。而鸡蛋羹则是将鸡蛋液打散后，加入水或牛奶等，放入蒸锅中蒸煮而成，两者在质地和口感上相似。蛋挞中的蛋液还会加入糖、奶油等调料，使其味道更加香甜。蛋挞的蛋香味和鸡蛋羹的嫩滑口感，使得两者在外观和口感上具有一定的相似性。

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