高筋面粉可以做手抓饼吗
发表时间:2024-10-13 17:10:19
来源:网友投稿
高筋面粉虽然比普通面粉更有韧性,但并不适合做手抓饼。手抓饼的制作通常需要中筋面粉,因为中筋面粉的弹性适中,容易拉长和卷曲,从而形成手抓饼特有的层次感。高筋面粉的韧性太强,不易拉长,也不易形成层次,所以做出来的手抓饼口感和层次都不如使用中筋面粉的好。所以制作手抓饼时,最好选用中筋面粉。
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