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小苏打可以做蛋糕发酵用吗

发表时间：2024-10-13 17:11:34 来源：网友投稿

小苏打可以作为蛋糕发酵的原料之一。小苏打即碳酸氢钠，受热或与酸性物质反应时会产生二氧化碳气体，使面糊膨胀。在蛋糕制作过程中，小苏打与酸性成分（如柠檬汁、酸奶等）反应，释放出气体，使蛋糕蓬松。但要注意小苏打不能单独作为发酵剂，需与其他原料如面粉、泡打粉等配合使用。过多使用小苏打会使蛋糕口感苦涩，所以要根据具体食谱适量添加。

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