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发酵粉是碱吗

发表时间：2024-10-13 17:12:33 来源：网友投稿

发酵粉并不是碱，它实际上是一种复合发酵剂。它主要由碳酸氢钠（俗称小苏打）、酸性盐（如酒石酸氢钾或磷酸二氢钙）和一些辅助成分组成。在烘焙过程中，碳酸氢钠会与酸性盐反应，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀，从而起到发酵的作用。虽然碳酸氢钠本身是碱性的，但发酵粉整体上是中性的，因为它的碱性被酸性盐所中和。所以发酵粉不能简单地被归类为碱。

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