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为什么有的面要放冰箱里发酵

发表时间：2024-10-13 17:12:39 来源：网友投稿

有的面要放在冰箱里发酵，主要是因为冰箱里的低温环境可以抑制细菌和酵母的生长速度，减缓发酵过程。这样做的目的是为了更好地控制发酵的时间和程度，确保面食的品质。在冰箱中发酵速度会变慢，所以需要更长的时间来达到理想的发酵效果。冰箱里的低温还有助于保持面团中的水分，防止面团干燥，从而保证面食的口感。同时低温发酵还可以减少发酵过程中可能产生的异味，使面食更加美味。总之将面团放在冰箱里发酵是为了更好地控制发酵过程，保证面食的品质和口感。

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