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面筋和凉皮是什么做的

发表时间：2024-10-13 17:13:28 来源：网友投稿

面筋是由小麦粉通过加水、揉搓、发酵等工序制作而成的。首先将小麦粉与水混合，揉搓至面团充分吸水，然后反复揉搓，使面团中的蛋白质逐渐形成胶状物质。接着将面团放入水中，让未溶解的淀粉沉淀，取出上层的胶状物质，晾干后即为面筋。面筋富含蛋白质，口感劲道。

凉皮则是以面粉为主要原料，通过加水、搅拌、蒸熟、冷却等步骤制作而成。将面粉与水混合，搅拌均匀后，倒入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出切成条状，用凉水冲洗，使其冷却。最后根据个人口味，加入辣椒油、蒜泥、醋等调料拌匀，即可食用。凉皮口感爽滑，是夏日消暑佳品。

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