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焯菜怎样翠绿

发表时间：2024-10-13 17:17:04 来源：网友投稿

焯菜想要保持翠绿色，关键在于控制好时间和水温和火候。首先准备一锅水，加入少许盐和油，这样能锁住菜色。水开后将菜快速下锅焯水，时间不宜过长，一般蔬菜焯水1-2分钟即可，绿叶蔬菜时间更短。焯水过程中要不断翻动，使蔬菜受热均匀。待蔬菜颜色变亮绿后，迅速捞出，用冷水冲洗，这样能迅速停止菜的生长过程，保持颜色鲜亮。最后将焯好的菜沥干水分，即可保持翠绿。

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