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做凉皮为什么老是碎

发表时间：2024-10-13 17:17:41 来源：网友投稿

凉皮容易碎的原因主要有以下几点：首先和面时水的比例不当，水太多或太少都会影响凉皮的韧性。其次揉面时力度过大，导致面皮太硬，不易成形。再者凉皮蒸熟后，如果力度过大或者手法不当，也会导致凉皮破碎。和面时如果温度过高或过低，也会影响面团的韧性。最后制作凉皮的过程中，如果环境过于干燥或者面皮晾干过快，也会导致凉皮容易碎。所以要确保凉皮不碎，需要严格控制和面的水分、揉面的力度、蒸凉皮的时间和手法等。

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