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鱿鱼为什么吃上去酸酸的

发表时间：2024-10-13 17:17:47 来源：网友投稿

鱿鱼之所以吃起来酸酸的，主要是因为它含有一种叫做甜味肽的蛋白质。这种物质在鱿鱼的消化过程中，会被分解成氨基酸，而氨基酸在体内进一步代谢时会产生乳酸。乳酸是一种有机酸，它使得鱿鱼的口感呈现出酸味。鱿鱼的肌肉组织中本身就含有一定量的乳酸，这也是为什么新鲜鱿鱼吃起来比较酸的原因之一。当然鱿鱼在加工、烹饪过程中也会因为与酸性食材（如柠檬、醋等）接触，而使得酸味更加明显。鱿鱼的酸味主要来源于其自身含有的甜味肽和乳酸，以及加工烹饪过程中与酸性食材的相互作用。

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