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料理机怎么打发蛋清

发表时间：2024-10-13 17:18:51 来源：网友投稿

打发蛋清时首先将鸡蛋清放入无油无水的干净容器中。用电动打蛋器以中速搅拌，直至出现细腻的泡沫。逐渐提高打蛋器速度，当蛋清出现浓稠的泡沫和纹路时，继续高速搅拌。此时蛋清开始变白，体积逐渐膨胀。当蛋清变得非常浓稠，呈湿性发泡阶段时，可以尝试用刮刀挑起，蛋清不会立即滴落，形成稳定的小尖角。此时即可停止打发。注意整个过程要保证容器干净，避免水分和油脂影响打发效果。

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