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全麦面粉属于低筋粉吗

发表时间：2024-10-13 17:19:38 来源：网友投稿

全麦面粉并不属于低筋粉。低筋粉通常是指蛋白质含量较低的面粉，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的食品。而全麦面粉则是用整粒小麦磨制而成，保留了小麦的所有成分，蛋白质含量较高，适合制作面包、饼干等需要一定筋性的食品。两者的主要区别在于蛋白质含量的高低，所以它们在用途和口感上也有所不同。

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